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Eu vou indo

Porque alguém tem de ser o primeiro a explorar, ver ou partir para se poder chegar, conhecer ou usufruir. Eu vou indo...

Eu vou indo

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Uma "pizza" verde

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Esta imagem foi a inspiração para o último devaneio gastronómico: uma "pizza" inteiramente vegetariana, mas, igualmente, deliciosa.

Confessa-se, logo de início, que a receita original foi (muito) adulterada e simplificada (os mais perfecionistas podem seguir o link e cumprir escrupulosamente todos os passos - depois, passem por aqui e digam como ficou).

Começou-se logo por alterar a base. Foi usada uma folha para wrap (daquelas muito saudáveis, com muitas sementes disto e daquilo), mas também pode ser usada uma folha para tortilha ou uma tradicional base de pizza, daquelas de compra. Neste caso, demora um pouco mais de tempo, pois tem de ir ao forno.

Depois, fatiou-se finamente uma beringela, cujas fatias foram espalhadas num tabuleiro e polvilhadas com sal, durante pelo menos meia-hora, para retirar alguma da sua humidade.

Para o pesto, torraram-se, levemente, uns pinhões, que foram depois bem misturados, num liquidificador, com azeite, sumo de limão, folhas de manjericão, um pouco de alho, sal e pimenta.

No momento de comer, enquanto se grelham, numa chapa, as fatias de beringela, tosta-se, levemente, numa frigideira, a folha para wrap. A seguir, espalha-se por cima desta, uma boa porção de pesto e dispõem-se as fatias de beringela.

A frescura e o verde são dados pelas folhas de rúcula e de manjericão que se espalham por cima. Por fim, rega-se tudo com um fio de azeite e com pimenta preta moída no momento.